De Atacama Para Atacama
Territorio Estratégico
La región de Atacama, reconocida por su clima desértico, se ha transformado en un escenario ideal para el desarrollo agrícola tecnificado y sustentable. Avances en riego de alta eficiencia, cultivos protegidos, agricultura de precisión y soluciones para enfrentar la escasez hídrica permiten producir hortalizas de excelente calidad incluso en un entorno adverso.
Desafíos Hídricos
Atacama es una de las regiones más áridas del mundo. Su clima desértico presenta lluvias escasas, altas temperaturas diurnas, baja humedad y una fuerte dependencia de fuentes limitadas de agua. Esto obliga a desarrollar sistemas agrícolas altamente eficientes, donde cada gota cuenta, y donde la innovación es clave para sostener y ampliar la producción hortícola regional.
Producción Hortícola
A pesar de la aridez, Atacama mantiene una actividad hortícola relevante gracias al riego tecnificado. Aproximadamente un 8–9% de la superficie agrícola regional está destinada al cultivo de hortalizas, concentrada principalmente en los valles de Copiapó y Huasco.
Proceso de Producción
Selección y Recepción
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Hortalizas frescas provenientes de agricultores certificados de la región.
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Control de calidad inicial: apariencia, firmeza, ausencia de daños y temperatura de recepción.
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Registro de lote para asegurar trazabilidad completa.
Lavado y Desinfección
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Lavado en agua potable o filtrada para remover tierra e impurezas.
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Desinfección controlada mediante productos aprobados para uso alimentario.
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Protocolos estandarizados para asegurar inocuidad microbiológica.
Corte y Preparación
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Procesos con cuchillas sanitizadas y calibradas.
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Cortes uniformes (juliana, cubos, hojas enteras, rallado).
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Mínima manipulación para conservar textura y nutrientes.
Secado
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Centrifugado o secado con aire frío para evitar humedad excesiva.
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Reducción del riesgo de proliferación bacteriana.
Envasado
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Bolsas o bandejas selladas herméticamente.
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Opcional: atmósfera modificada (MAP) para extender la vida útil.
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Materiales aptos para alimentos y con opciones sostenibles.
Cadena de Frío
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Conservación entre 1° y 4°C durante todo el proceso.
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Transporte refrigerado y almacenamiento controlado.
Control Final
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Análisis periódicos físico-químicos y microbiológicos.
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Certificación de inocuidad según normativas vigentes.
Este proceso asegura productos seguros, frescos y listos para consumir, ideales para hogares, food service y mercados premium.
Verduras de Cuarta Gama
Las verduras de cuarta gama son hortalizas frescas que han pasado por un proceso de selección, lavado, corte y envasado, quedando listas para consumir sin necesidad de preparación extra. Este formato agrega valor, ofrece conveniencia inmediata y responde a un consumidor moderno que busca alimentos seguros, rápidos y de alta calidad.
Tomate
Habas
Arvejas
Alcachofa
Lechuga
Zapallo italiano
Repollo y coles
Betarraga
Alicanto Atacama
Nos eligen por nuestro compromiso, orientación a la calidad y el estricto cumplimiento de las normativas de higiene y seguridad en cada etapa de nuestro trabajo.
Contacto
contacto@alicantoservice.cl
